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Cautiva a comensales con los tacos de pescado

Por:   Redacción/LA VERDAD 31 de agosto de 2018

San Luis Río Colorado, Son.-
En 1993 se estableció el primer negocio de tacos de pescado y camarón en San Luis Río Colorado, por el señor Gilberto Vásquez Méndez, quien fue agricultor, pero vio mayor porvenir económico al instalar su propia microempresa.
En la esquina de la calzada Constitución y avenida Guerrero, desde hace 25 años permanece la unidad móvil de “Tacos Gil” atendida personalmente por su propietario, Gilberto Vásquez.
Antes de abrir la taquería, Gilberto se dedicaba a la agricultura, una actividad económica en la que se presentaron dificultades a principios de los noventa, debido a eso, optó por aprender a preparar los tacos de pescado y camarón empanizado, además del caldo de mariscos con la idea de convertirse en empresario.

Receta secreta
Señaló que la receta de los tacos de pescado y camarón la aprendió de unos familiares que viven en Tijuana, quienes al conocer el proyecto que tenía en mente, le revelaron la forma “secreta” para lograr un empanizado perfecto y un sabor inigualable.
Fue así que invirtió el dinero que tenía ahorrado, adquiriendo un vehículo que adecuó como cocina para preparar los tacos y el caldo de mariscos, el cual sigue utilizando hasta ahora.
“Tacos Gil” fue el primer negocio dedicado a la venta de este tipo de tacos, pues en 1993 solo se ofrecían tacos de carne asada, no eran común los de pescado, incluso algunas personas se resistían a probarlos porque no los conocían, comentó Gilberto Vásquez.

Atraídos por el sabor
No fue fácil lograr la aceptación de la gente porque en los primeros meses el negocio no era muy visitado, pero conforme los clientes fueron llegando logró colocarse en el gusto de la comunidad local y de otras ciudades cercanas tanto de México como de Estados Unidos.
Vásquez Méndez contó que a las 5:00 horas comienza con la preparación de la comida para atender a la clientela a las 7:00, en la esquina donde ha permanecido durante un cuarto de siglo.
“Tenemos que empezar temprano para estar aquí cuando los clientes empiecen a llegar. Creo que ‘Tacos Gil’ se ha mantenido en el gusto de la gente por el sabor de los tacos y del caldo que son preparados con una receta secreta”.
“Aquí viene gente de toda, desde licenciados, doctores, gente del campo, enfermeros, cajeras, secretarias, de todo y de todos lados, sobre todo los fines de semana y los días festivos en Estados Unidos”, añadió Gilberto Vásquez.
Sus hermanos venden también estos platillos, uno de ellos se ubica en el callejón Revolución y calle 26 y el otro en el mismo lugar que Gilberto, en horario vespertino.
Gilberto Vásquez se encarga de atender personalmente a los clientes.
“La receta secreta de los tacos no la puedo revelar porque es secreta, solo te puedo decir que lleva agua y harina”.
Gilberto Vásquez Méndez
Empresario

FUENTE: Tribuna de San Luis

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