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Miel de Mezquite la mejor del mundo

Por:   Max Palomares 11 de septiembre de 2018

Es buscada por compradores de Estados Unidos y Alemania; Sonora y Arizona son los mayores productores


Con un 17% de proteínas, la miel de mezquite que se produce en el Estado de Sonora se ha convertido para consumidores extranjeros en la mejor del mundo, comentó  Ramón Granados Valenzuela. 

El representante Estatal de Apicultores en el Sur informó que actualmente el producto se está exportando a Estados Unidos y  Alemania, aunque lamentó que el daño al ecosistema este afectando la producción. 

“Si no hay árboles hay carencia en producción de miel, vemos un ecosistema muy destruido, necesitamos reforestar; si las colmenas no tienen árboles cómo se ventilan las casas de las guardianas”, expresó. 

Por su parte, Víctor Ocaño, productor de Álamos, explicó que la miel “suprema” o “white”, como fue bautizada por consumidores extranjeros se cosecha en primavera, a finales del mes de abril y principios de junio. 

Reiteró que la clasificación de la miel que se exporta fue hecha por compradores extranjeros quienes las identifican como “white”, “ambar white”, “semi oscura”, “oscura” y “miel negra”. 

“La miel suprema es la ‘white’, miel blanca que quieren los de Estados Unidos y que a nivel mundial es de gran calidad. Sonora y Arizona son los lugares donde más miel de mezquite se produce en el noroeste”, mencionó. 

El kilógramo de miel de mezquite es vendido en mayoreo a 65 pesos  y en el caso de Álamos existen un promedio de 2 mil colmenas, cada una con una producción de 30 kilógramos. 

“Es la de mayor valor, tiene un sabor dulce y ligero,  pero esa miel por su consistencia física tiende a cristalizarse porque posee un 14% de humedad”, explicó. 

Dijo que los compradores en el extranjero someten la miel a un proceso de cristalización con el cual aumentan el valor del producto casi al doble. 

“La empacan en trastes parecidos a la mantequilla para untarlas en el pan, a nosotros los mexicanos nos gusta más la miel oscura, la que se produce en  verano”, agregó. 

Mencionaron que el mezquite  posee otras características que lo hacen un árbol muy productivo, incluso da alojamiento a otras ramas como el “Toji” que son medicinales, además crea una excelente resina, por ello es importante reforestar y cuidar las áreas donde crece.

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